ГХИ готовится из качественного сливочного масла путём более длительного вытапливания при невысокой температуре для бОльшего очищения от лактозы и казеина (99%) Если топлёное масло вы можете сделать сами за час-полтора, вытопить молочные белки и процедить через марлевую ткань в баночку, то для масла ГХИ нужно 24 ч медленного томления, снятия пенки, более тщательного процеживания. И самое главное - чистое качественное сливочное масло! Потому и вкус, и аромат, и ощущения отличаются! ПРИМЕНЕНИЕ: ☀ Самое безопасное масло для жарки, точка дымления выше 250 гр, не подгорает и не выделяются вредные канцерогены ☀ Добавка в каши, для поджарки в супы придаёт насыщенный вкус, идеально для картофельного пюре, вместо сливочного в выпечку, десерты, пп сладости, даже в кофе можно добавить ложечку (ускоряет метаболизм) ☀ Целебное масло при ангине (ложечку в тёплое молоко) ☀ Способствует регенерации клеток, улучшению обмена веществ, памяти, зрения, гибкости тела ☀ Усиливает иммунитет, содержит витамины А, Е, никотиновую кислоту, натрий, калий, магний, кальций, железо ☀ Питает, увлажняет и заживляет кожу, хорошо для промасливания, имеет аромат сливочной сгущенки.
В основном, жарю на этом масле, потому что👇 ☝На чем жарить? Это самый частый вопрос! Отвечаю, что лучше вообще не жарить или выбирать масла с "высокой точкой дымления" - это температура, при которой масло начинает дымиться Имейте ввиду, что t жарки на сковороде 120-160 гр, во фритюре 160-180 гр, в духовке 180-240 гр. Так как выбрать масло для жарки:
БЕЗ ненасыщенных жирных кислот (омега-3, омега-6) , то есть смотрим на состав жирных кислот! Например, у льняного масла точка дымления 107 гр, 90% ненасыщенных кислот, на нём жарить нельзя!
Выбираем НАСЫЩЕННЫЕ жирные кислоты, они более стабильны к нагреву А это животные жиры! Например, опытным путём было установлено, что после 8 часов жарки при t 180 гр кокосовое масло не теряет своих качеств!
НЕ используем масло повторно! Чем дольше жарить, тем ниже опускается точка дымления, поэтому фри, чипсы и прочий фаст-фуд кроме транс-жиров содержит ещё и альдегиды Самые вредные масла для здоровья: рафинированные (в процессе рафинации гексаном), подсолнечное, кукурузное, пальмовое и соевое Учёные рекомендуют жарить на: ✅ кокосовом масле (t=232 гр) ✅ ГХИ ( топленом масле) t= 252 гр ✅ даже на сале (t=180 гр) и то безопаснее! Я жарю всё на масле ГХИ или на кокосовом масле, не только блинчики, сырники и омлет, но и овощи, рыбу, мясо
